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全面提升數(shù)據(jù)價值
賦能業(yè)務提質(zhì)增效
近日,人造肉的公司上市,該公司股份也開始呈現(xiàn)不斷上升狀態(tài),而在人造肉的熱度不斷上升的同時,有人發(fā)表了關于人造奶的優(yōu)勢和發(fā)展設想。
人造肉的概念
從美國硅谷到歐洲瑞士的實驗室,數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)與普通牛奶口味相同但所含蛋白質(zhì)不同的人造奶(Bioengineer Milk)。
普通牛奶中87%是水,剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術真正需要花功夫的地方。
在實驗室中,科學家依次通過把這些化學物質(zhì)根據(jù)消費者需要放入試管中調(diào)試,并利用生物工程酵母來生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì),最終目的是復制出普通牛奶的口味,但同時可以更富營養(yǎng)價值。
從硅谷到瑞士,數(shù)億美元被用于生產(chǎn)“真正的牛奶”的新技術 - 在真正的物品中含有相同的酪蛋白和乳清蛋白 - 但根本不涉及任何人類,奶?;蚱渌麆游?。
人造奶和普通奶的區(qū)別
人造奶脫離動植物,在試管中創(chuàng)造出人造奶,黑科技感十足的同時,也大有超過風頭正勁的燕麥奶之勢。在這一賽道上,目前已經(jīng)擠滿了雀巢、杜邦、巴斯夫等商業(yè)巨頭以及成百上千家初創(chuàng)企業(yè)。
普通牛奶中87%是水,剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術真正需要花功夫的地方。在實驗室中,科學家依次通過把這些化學物質(zhì)根據(jù)消費者需要放入試管中調(diào)試,并利用生物工程酵母來生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì),最終目的是復制出普通牛奶的口味,但同時可以更富營養(yǎng)價值。
在實驗室中人造奶的誕生,可以直接加入母乳低聚糖,而無需任何哺乳動物的參與亦或后期加工。分析人士指出,人造奶最大的優(yōu)勢在于以下三點:1、更加健康;2、更有利于環(huán)保;3、人造奶可以解放奶廠的牲畜,避免它們受到不必要的虐待。
人造奶將造成的行業(yè)影響
人造奶的出現(xiàn)有很多利害關系。根據(jù)救助兒童會的數(shù)據(jù),2017年全球乳制品行業(yè)的價值為4130億美元,而嬰兒配方奶粉的市場預計今年將達到700億美元。
從工廠農(nóng)場的動物虐待到森林砍伐以及與氣候變化相關的排放量上升,養(yǎng)牛生產(chǎn)牛奶正面臨越來越大的聲譽挑戰(zhàn)。
“如果你看到奶牛在擠奶過程中如何得到治療......從道德的角度來看,這對大多數(shù)人來說是令人震驚的,”位于巴黎的農(nóng)業(yè)技術基金Five Seasons Ventures的創(chuàng)始合伙人Niccolo Manzoni說。
上周世界衛(wèi)生組織發(fā)表的一項研究涉及16個國家的近30,000名兒童,這表明母乳喂養(yǎng)對避免脂肪組織具有“保護作用”。研究發(fā)現(xiàn),奶瓶喂養(yǎng)的嬰兒最終患肥胖25%。
總部位于美國的DowDuPont,巴斯夫,雀巢等企業(yè)巨頭,以及Sugarlogix,Gnubiotics Sciences和Jennewein Biotechnologie等初創(chuàng)企業(yè)正在忙于向?qū)嶒炇已芯客度胭Y金。他們正在開發(fā)與人乳非常相似的產(chǎn)品,這是一種由1000多種蛋白質(zhì)和成為人乳低聚糖(HMO)的獨特成分組成的復雜雜交品種。
人造奶在保護生態(tài)環(huán)境和健康方面,擁有比現(xiàn)在使用的常用奶更多的優(yōu)勢。而人造奶的技術還需要進一步成長,使之具有能夠進行市場競爭的成本。
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