近日，人造肉的公司上市，該公司股份也開始呈現(xiàn)不斷上升狀態(tài)，而在人造肉的熱度不斷上升的同時，有人發(fā)表了關(guān)于人造奶的優(yōu)勢和發(fā)展設(shè)想。

人造肉的概念

從美國硅谷到歐洲瑞士的實驗室，數(shù)億美元被用于研發(fā)生產(chǎn)與普通牛奶口味相同但所含蛋白質(zhì)不同的人造奶(Bioengineer Milk)。

普通牛奶中87%是水，剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術(shù)真正需要花功夫的地方。

在實驗室中，科學家依次通過把這些化學物質(zhì)根據(jù)消費者需要放入試管中調(diào)試，并利用生物工程酵母來生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì)，最終目的是復制出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養(yǎng)價值。

從硅谷到瑞士，數(shù)億美元被用于生產(chǎn)“真正的牛奶”的新技術(shù) - 在真正的物品中含有相同的酪蛋白和乳清蛋白 - 但根本不涉及任何人類，奶牛或其他動物。

人造奶和普通奶的區(qū)別

人造奶脫離動植物，在試管中創(chuàng)造出人造奶，黑科技感十足的同時，也大有超過風頭正勁的燕麥奶之勢。在這一賽道上，目前已經(jīng)擠滿了雀巢、杜邦、巴斯夫等商業(yè)巨頭以及成百上千家初創(chuàng)企業(yè)。

普通牛奶中87%是水，剩下的物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、酶、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。而后者才是人造奶技術(shù)真正需要花功夫的地方。在實驗室中，科學家依次通過把這些化學物質(zhì)根據(jù)消費者需要放入試管中調(diào)試，并利用生物工程酵母來生產(chǎn)出真正的牛奶蛋白質(zhì)，最終目的是復制出普通牛奶的口味，但同時可以更富營養(yǎng)價值。

在實驗室中人造奶的誕生，可以直接加入母乳低聚糖，而無需任何哺乳動物的參與亦或后期加工。分析人士指出，人造奶最大的優(yōu)勢在于以下三點：1、更加健康;2、更有利于環(huán)保;3、人造奶可以解放奶廠的牲畜，避免它們受到不必要的虐待。

人造奶將造成的行業(yè)影響

人造奶的出現(xiàn)有很多利害關(guān)系。根據(jù)救助兒童會的數(shù)據(jù)，2017年全球乳制品行業(yè)的價值為4130億美元，而嬰兒配方奶粉的市場預計今年將達到700億美元。

從工廠農(nóng)場的動物虐待到森林砍伐以及與氣候變化相關(guān)的排放量上升，養(yǎng)牛生產(chǎn)牛奶正面臨越來越大的聲譽挑戰(zhàn)。

“如果你看到奶牛在擠奶過程中如何得到治療......從道德的角度來看，這對大多數(shù)人來說是令人震驚的，”位于巴黎的農(nóng)業(yè)技術(shù)基金Five Seasons Ventures的創(chuàng)始合伙人Niccolo Manzoni說。

上周世界衛(wèi)生組織發(fā)表的一項研究涉及16個國家的近30,000名兒童，這表明母乳喂養(yǎng)對避免脂肪組織具有“保護作用”。研究發(fā)現(xiàn)，奶瓶喂養(yǎng)的嬰兒最終患肥胖25%。

總部位于美國的DowDuPont，巴斯夫，雀巢等企業(yè)巨頭，以及Sugarlogix，Gnubiotics Sciences和Jennewein Biotechnologie等初創(chuàng)企業(yè)正在忙于向?qū)嶒炇已芯客度胭Y金。他們正在開發(fā)與人乳非常相似的產(chǎn)品，這是一種由1000多種蛋白質(zhì)和成為人乳低聚糖(HMO)的獨特成分組成的復雜雜交品種。

人造奶在保護生態(tài)環(huán)境和健康方面，擁有比現(xiàn)在使用的常用奶更多的優(yōu)勢。而人造奶的技術(shù)還需要進一步成長，使之具有能夠進行市場競爭的成本。